Macarrons de soja

INGREDIENTS
100 g Salsa de soja Culinary Journey
400 g Brou vegetal
30 g Gelificant vegetal Sosa
2 g Goma garrofí Sosa
3 g Goma Gellan Sosa

ELABORACIÓ
Barrejar els ingredients amb un mixer
Escalfar fins que bulli
Retirar del foc i deixar refredar fins a uns 80ºC
Amb l'ajuda d'un tub d'acer fred, submergir-ho dins del líquid uns segons
Retirar la gelatina la qual ja haurà pres la forma de macarró.

Leave a Reply