Llaços de gerd

INGREDIENTS
600 g Isomalt Sosa
250 g Glucosa Sosa
250 g Aigua
q/s Colorant vermell, or i negre en pols Sosa
40 g Mantega Elle & Vire
10 gotes Aroma de Gerd Sosa

ELABORACIÓ
Barrejar l’isomalt amb la glucosa i l'aigua i reduir fins a 170ºC. Retirar de foc i afegir el colorant diluït en aigua, l'aroma i la mantega. Realitzar també dos caramels més amb colorant or i negre. Estirar a una superfície antiadherent i deixar refredar per poder manipular-ho. Treballar amb llum per estirar el caramel i formar tires. Unir les tires entre si i estirar el caramel. Tallar porcions i formar el llaç com explica el vídeo.

Leave a Reply