Litxis glutinosos farcits amb crema de yuzu

INGREDIENTS
210 g Polpa de litxi
15 g Polpa de yuzu extra
25 g Xarop TPT
50 g Promochi Sosa
q/s Crema de Yuzu

ELABORACIÓ
Escalfar el puré de litxi 1, el TPT, el puré de yuzu extra i el Promochi. Remoure amb varetes fins a dissoldre. Seguir removent amb espàtula de silicona i portar a ebullició. Una vegada espesseixi, disposar la mescla a una màniga de pastisseria amb filtre d'1,5 cm. Escudellar falsos gnocchi de litxi de 3 en 3 en aigua amb gel. Omplir-los ràpidament amb la crema de yuzu i reservar-los a un altre recipient amb aigua amb gel. Utilitzar.

Leave a Reply

Sorry, you must be logged in to post a comment.