Més vistes

Lactiwhip (500g), Sosa

Codi 00200520
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Hidrolitzat de la proteïna de la llet.

Propietats: Efecte muntant.
Mode d'ús: Barrejar en fred.
Aplicació: Qualsevol tipus de líquid.
Observacions: Substitut de l'albúmina.
Elaboracions: Merengues / Macarons / Escumes
  • Formato: 500 g
  • Dosificación: Merengues: 1-2 g/kg | Nubes: 3 g/kg | Espumas: 5 g/kg
AGENTS AIREJANTS: Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió. Però també l'albúmina actua com a agent airejant al muntat de merengues, mousses, núvols, etc