Ganache de xocolata i gerd

INGREDIENTS
175 g Polpa de Gerd Ravifruit
45 g Sorbitol Granulat Sosa
78 g Glucosa Líquida Sosa
435 g Cobertura negra 65%
78 g Mantega Anhidra
60 g Licor de gerd (opcional)

ELABORACIÓ
Dissoldre el sorbitol i la glucosa amb el puré de gerd a uns 40ºC. Barrejar la cobertura i la mantega foses i incorporar a la preparació anterior. Barrejar amb la batedora elèctrica.

Leave a Reply