Ganache de fruita de la passió

INGREDIENTS
115 g Polpa de fruita de la passió Ravifruit
40 g Glucosa líquida Sosa
30 g Sorbitol Granulat Sosa
300 g Cobertura blanca
30 g Mantega de cacau

ELABORACIÓ
Dissoldre el sorbitol i la glucosa amb el puré de gerd a uns 40ºC. Fondre mantega de cacau i cobertura per separat. Barrejar la cobertura i la mantega foses i incorporar a la preparació anterior, barrejar amb una batedora elèctrica. Refredar.

Leave a Reply