Més vistes

Gerd liofilitzat en pols, Sosa

Codi 44050308-44050302
  • Marca: Sosa
  • Colección: Liofilizados
  • Familia: Frutas

100% gerd liofilitzat. En pols.

Amb les fruites liofilitzades de Sosa Ingredients pots disposar d'elles durant tot l'any, sense haver-te de preocupar si és temporada o no.

Producte natural en pols que pot utilitzar-se com a colorant Taste Colour.


Dosificacions orientatives per obtenir les tonalitats mostrades

  • Pa de pessic: 100 g/kg
  • Merenga: 100 g/kg
  • Macaron: 20 g/kg +14 g/kg Food Colour remolatxa
  • Glacejat reial: 150 g/kg
  • Gelatina: 80 g/kg
  • Cobertura: 150 g/kg + 70 g/kg mantega de cacau. Conxat 2h.
  • Mantega de cacau: 100 g/kg
  • Gelat: 50 g/kg
  • Crema pastissera: 50 g/kg
Opcions
Codi: Formato:
44050302 300 g
44050308 10 kg
La liofilització és un procés de deshidratació en fred, en el qual s'elimina gairebé del tot l'aigua de la matèria primera congelada per sublimació. En no emprar calor com en d'altres processos d'assecat, es manté l'essència del producte, tant a nivell nutricional com les seves característiques organolèptiques, preservant els valors de la matèria primera al màxim.