Filet Perigourdine

INGREDIENTS
400 g Aigua
10 g Vi Negre en Pols Sosa
10 g Fons de Bou Culinary Journey
20 g Farina
20 g Mantega
100 g Suc de 1a Cocció de Tòfona Culinary Journey
250 g Filet de bou
q/s Polpa de patata

ELABORACIÓ
Treure el greix i bridar el filet de bou perquè mantingui la seva forma.

Marcar el filet de bou a la paella amb mantega.

Retirar el filet i afegir la farina. Remenar lentament per integrar-la bé.

Afegiu-hi el vi negre en pols, el fons de bou i l'aigua.

Dur a evolució i coure la salsa durant 8 min.

Afegir el Suc de Tòfona i cuinar 2 minuts més.

Treure la brida i servir el filet napado amb la salsa i acompanyat de puré de patata.

Leave a Reply