Esfera inversa de mango i Campari

INGREDIENTS
400 g Polpa de mango
50 g Aigua
50 g Campari
10 g Gluconolactat Sosa
1 l Aigua
5 g Alginat Sosa
Bany d'aigua neta

ELABORACIÓ
Barrejar amb un mixer el puré de mango + l'aigua + el campari i el gluconolactat.

Barrejar a part l'aigua i el alginato.

Amb l'ajuda de les culleres esferificadores disposar la mescla de mango dins del bany d’alginat. Deixar dins del bany uns 3 minuts.
Retirar del bany i rentar amb el bany d'aigua neta.

Leave a Reply