Esfera de litxi

INGREDIENTS
250 g Polpa de litxi
100 g Almívar base (TPT)
0,5 g Kit pH Sosa
1,25 g Alginat Sosa
1 l Aigua
10 g Clorur Sosa
q/s Aigua neta

ELABORACIÓ
Passar per un mixer el puré de litxi+ el Kit pH + almívar base i l’alginat.

A part barrejar l'aigua i el clorur.

Prendre una mica de la mescla de litxi amb l'ajuda de les culleres esferificadores i disposar el contingut dins del bany de clorur. Mantenir al bany durant un minut.

Retirar i netejar l'esfera al bany d'aigua neta.

Leave a Reply