Escuma calenta de caldo de pollastre

INGREDIENTS
500 ml Brou de pollastre
30 g Albuwhip (albúmina) Sosa
3 g Gelespessa Sosa

ELABORACIÓ
Barrejar els ingredients amb un túrmix i posar en el sifó. Carregar amb dues càrregues i mantenir al bany maria a 70ºC

Leave a Reply