Encapsulació d'oli

INGREDIENTS
q/s Isomalt Sosa
q/s Oli d'oliva verge extra

ELABORACIÓ
Escalfar l’isomalt fins a fondre’l, refredar a 120ºC i banyar un cèrcol metàl·lic de manera que en extreure’l del sucre es formi una pel·lícula de caramel.

Deixar caure una cullerada d'oli damunt de la membrana per encapsular-ho amb el caramel.

Leave a Reply