Cremós de pinya

INGREDIENTS

200 g Polpa de Pinya Ravifruit
50 g Tpt
50 g Inulina en Calent Sosa

Suggeriment de presentació:
q/s Tartaletes Pinya Liofilitzada Sosa
q/s Fruit&Sauce de Pinya Cold Confit Sosa
q/s Menta fresca

ELABORACIÓ

Escalfar el puré i l'almívar Tpt a 70ºC. Afegir la inulina en forma de pluja triturant amb túrmix.

Colar la mescla i tapar amb film de plàstic a pell. Deixar refredar i reposar en nevera durant 24h.

Retirar el film i disposar la mescla a una màniga de pastisseria. Utilitzar.

Omplir les tartaletes amb el cremós de pinya. Decorar amb el fruit&sauce i la pinya liofilitzada.

Acabar amb la menta fresca.

Leave a Reply