Aplicació Tradicional

  • Broqueta de pollastre satay

    INGREDIENTS
    1 cuixa de pollastre desossat sense pell
    q/s Salsa Satay Culinary Journey
    q/s Sèsam Torrat Sosa
    q/s Sal

    ELABORACIÓ
    Tallar la cuixa de pollastre a trossos regulars i salpebreu-ho.

    Enfilar els trossos en broquetes de fusta.

    Marcar les broquetes en una paella amb una mica d'oli. Anar regant amb l'oli perquè es facin bé.

    Quan estiguin cuinades, retirar l'oli sobrant de la paella i afegir la Salsa Satay, impregnant bé les broquetes i escampar sèsam torrat per sobre.

    Servir calentes.

  • Duck rolls amb salsa agredolça

    INGREDIENTS
    1 cuixa d'ànec confitat
    15 g xiitake fresc
    20 g Salsa Agredolça Culinary Journey
    200 g pasta de full
    150 g porro
    q/s Farina
    q/s Fruit & Sauce de Pera Cold Confit Sosa

    ELABORACIÓ
    En una paella, ofegar el porro tallat en juliana uns 5 min.

    Afegir el xiitake picat i cuinar 2 minuts més. Retirar del foc i reservar en un bol.

    Esmollar la carn de la cuixa d'ànec amb les mans i barrejar al sofregit previ.

    Condimentar el conjunt amb la Salsa Agredolç i rectificar de sal.

    Estirar la pasta de full amb l'ajuda d'un corró i una mica de farina perquè no s'enganxi a la superfície, omplir amb una fina capa de farciment d'ànec i enrotllar.

    Tallar unes peces de 1,5 cm d'ample, col·locar en una font per forn amb paper de forn a la base perquè no s'enganxi.

    Enfornar 17 min a 180ºC.

    Un cop fred servir amb uns daus de pera Cold Confit sobre.

  • Gratin Dauphinois

    INGREDIENTS
    500 g patates velles
    500 g nata líquida
    1 gra d'all
    q/s Sal i pebre
    q/s Brisura de Tòfona Culinary Journey

    ELABORACIÓ
    Tallar les patates a rodanxes. Peleu l'all i passar-ho per la base d'una paella d'acer colat.

    Alternar una capa de patata fregada amb all, amb nata, sal, pebre i Brisura de Tòfona, amb una altra capa de patata fins a cobrir tota la capacitat de la paella.

    Coure al forn a 180ºC durant 15 minuts.

    Acabar amb més Brisura de Tòfona.

  • Hummus

    INGREDIENTS
    400 g cigrons cuits
    3 c.s. Tahina de Sèsam Torrat Culinary Journey
    2 grans d'all
    1 c.s. oli
    1 c.c. Paprika Sosa
    1 c.c. Sèsam Torrat Sosa
    Suc d'1 llimona
    Sal
    Pa de pita

    ELABORACIÓ
    Rentar i escórrer bé els cigrons.

    Posar-los en el got d'una batedora juntament amb el suc de llimona la Tahina, els alls pelats, i una mica de sal.

    Tritureu fins que quedi un puré cremós i consistent, si quedés massa espès es pot aclarir amb una mica d'aigua.

    Servir en un bol i afegir paprika i sèsam torrat, refrescant amb una mica d'oli d'oliva.

    Acompanyar amb pa de pita.

  • Albergínies amb salsa sumiso

    INGREDIENTS
    1 albergínia
    q/s Midó de Blat de moro Sosa
    q/s Sèsam Torrat Sosa
    q/s Salsa Sumiso Culinary Journey
    q/s Oli de gira-sol

    ELABORACIÓ
    Tallar les albergínies a rodanxes d'un dit d'ample i empanar en Fècula de Blat de moro.

    Fregir amb oli fins que quedin ben daurades.

    En una paella escalfar la Salsa Sumiso, submergir les albergínies i cuinar durant 1 min fins que estiguin ben impregnades.

    Servir calents amb Sèsam Torrat per sobre.

  • Ous al plat amb piperrada

    INGREDIENTS
    2 ous frescos
    100 g Piperrada Culinary Journey
    1 Canya de llom ibèric
    q/s oli d'oliva verge extra
    q/s Cristalls de Sal Mediterrània Sosa

    ELABORACIÓ
    Tallar el llom ibèric a daus.

    Abocar la piperrada en una paella de ferro colat o cassola de ceràmica.

    Afegir els ous, el llom i una mica d'oli i coure al forn a 180 º C durant 7-8 min.

    Servir amb unes gotes d'oli d'oliva i Cristalls de Sal Mediterrània.

  • Pizza de ceba vermella amb tonyina, tomàquet, alfàbrega i mozzarella

    INGREDIENTS
    1 massa de pizza
    50 g Tomàquet Concentrat Culinary Journey
    50 g Agredolç de Ceba Vermella Culinary Journey
    80 g tonyina en conserva
    7 tomàquets cherry
    q/s alfàbrega fresca
    q/s mozzarella ratllada

    ELABORACIÓ
    Estirar la massa de pizza finament en una reixeta o safata de forn protegida amb un paper per coure.

    Estendre el Tomàquet Concentrat i el Agredolç de Ceba.

    Disposar la tonyina i repartir els tomàquets cherry tallats a meitats.

    Cobrir amb la mozzarella i regar amb un raig d'oli d'oliva. Enfornar durant 15-20 minuts.

    Acabar amb fulles d'alfàbrega fresca.

  • Cuscús amb verdures

    INGREDIENTS
    200 g sèmola de blat
    200 g aigua
    ½ pastanaga tallada a jardinera
    1 ceba laminada
    1 carbassó tallat a mitges llunes
    10 ramells de bròquil
    q/s Oli d'oliva
    q/s Harissa Culinary Journey

    ELABORACIÓ
    En un pot amb oli, ofegar la pastanaga, la ceba i el carbassó, prèviament tallats i en ordre de cocció.

    Mullar amb aigua fins a cobrir i afegir el bròquil.

    A part, portar a ebullició l'aigua i afegir la sèmola, tapar i retirar del foc. Deixar reposar 10 min.

    Barrejar el cuscús amb les verdures i servir amb la Harissa.

  • Amanida de patata, mongeta i escarola

    INGREDIENTS
    1 patata
    100 g mongeta rodona
    1 escarola
    60 g oli
    1 c.c. Polpa de Nyora Culinary Journey
    Suc de ½ llimona
    q/s Sal

    ELABORACIÓ
    Bullir la patata sencera amb pell durant 10 min, des d'aigua freda salada.

    Escaldeu les mongetes en la mateixa aigua. A part, seleccionar fulls d'escarola verd clar, rentar-les i escórrer.

    En un morter afegir la polpa de Ñora, el suc de llimona, la sal i l'oli. Barrejar bé.

    Retirar les mongetes de l'aigua bullint, refrescar amb aigua i gel. Escórrer.

    Retirar les patates, refredar, pelar i tallar.

    Barrejar tot, amanir l'amanida i emplatar.

  • Keftas

    INGREDIENTS
    600 g carn de xai picada
    1 ceba picada
    2 grans d'all picats
    1 c.c. Paprika Sosa
    1 c.c. comí
    q/s julivert picat
    q/s Sal i pebre
    q/s Salsa Ras al Hanout Culinary Journey

    ELABORACIÓ
    Afegiu-hi la ceba i l'all picats a la carn juntament amb la Paprika i l'ou. Barrejar.

    Afegir el comí i la farina. Barrejar bé.

    Formar boles allargades i punxar amb broquetes.

    Enfarinar les broquetes i fregir en oli d'oliva. Escórrer.

    En una paella a part, escalfar la Salsa Ras al Hanout i mullar amb aigua.

    Afegir les broquetes i impregnar-bé amb la salsa.

    Servir.

Page: 1 of 8

Articles 1 a 10 de 77 en total

Pàgina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. ...
  7. 8