Més vistes

Bubble (500g), Sosa

Codi 00200522
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Preparat en pols a base de clara d'ou i xantana.

Propietats: Base per fer bombolles comestibles.
Mode d'ús: Barrejar 20g de preparat amb 1L de líquid, envasar al buit perquè no quedin bombolles d'aire. Aplicar el Foam kit Pro per fabricar les bombolles, deixar estabilitzar durant uns minuts i recuperar les bombolles generades amb l'ajuda d'una escumadora.
Aplicació: Acabat vistós de plats i postres aportant un gust subtil i elegant.
Observacions: Se li poden afegir aromes.
Elaboracions: Bombolles de mel, de remolatxa, de cacau, etc.
  • Formato: 500 g
  • Dosificación: 20 g/L
AGENTS AIREJANTS : Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió. Però també l'albúmina actua com a agent airejant al muntat de merengues, mousses, núvols, etc