Més vistes

Baking Powder slow (1kg), Sosa

Codi 59000077
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Preparat químic impulsor. Llevat químic. Propietats : Augment de volum de masses en el moment de la cocció. Ús : Barrejar amb la farina abans de barrejar amb la resta d'ingredients de la fórmula. Aplicació : masses amb temps de forn llarg. Observacions : Pols blanc. Elaboracions : Plum cake, masses refrigerades, masses pesades com carrot cake, masses amb xocolata...
  • Formato: 1 kg
  • Dosificación: 2-10 g/kg masa
AGENTS AIREJANTS: Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió.Però també l'albúmina actua com a agent airejant al muntat de merengues, mousses, núvols, etc