Ametlles caramel·litzades amb gerd

INGREDIENTS
500 g Ametlla crua Sosa
800 g Sucre
200 g Aigua
60 g Gerd en pols Sosa

ELABORACIÓ
Fornejar les ametlles a 150ºC fins que estiguin torrades. Al mateix temps barrejar l'aigua i el sucre i escalfar-los fins a 117ºC. Col·locar les ametlles al bombo de grajejar (Confi kit). Encendre el bombo a baixa velocitat. Afegir una part d'almívar i remoure amb una espàtula fins que les ametlles quedin cobertes amb el sucre i es desenganxin de les parets, afegir una part de gerd liofilitzat i seguit una d'almívar. Repetir el procés fins a cobrir totalment les ametlles. Retirar-les del bombo i deixar refredar abans de consumir.

Leave a Reply