Més vistes

Àcid cítric, Sosa

Codi 46500025-46500022-46500024
  • Marca: Sosa
  • Colección: Ácidos
  • Familia: Texturizantes
Àcid cítric d'origen natural.

Propietats: Regulador d'acidesa. Podeu substituir el suc de llimona de les preparacions.
Mode d'ús: Aplicar directament. Soluble en líquids.
Aplicació: Utilitzat com acidificant o aromatitzant d'aliments. Incrementa la capacitat gelificant de les pectines.
Observacions: Pols blanc.
Elaboracions: Tot tipus d'elaboracions on és necessària aplicació d'àcid: melmelades, pâte de fruit, preparacions amb fruita, banys de fruita ...
  • Dosificación: q/s (recomendada entre 1-10 g/kg según aplicación)
Opcions
Codi: Formato:
46500022 1 kg
46500024 15 kg
46500025 140 g
COL·LECCIÓ RETROSABORS BÀSICS:

Bàsics és una ampliació d'una gamma d'ingredients que està basada en l'estudi dels retrosabors bàsics del paladar humà.
Els sabors bàsics ens permeten reforçar o matisar els nostres plats amb notes dolces, àcides, salades, umami, picants, astringents i amargues, sense afegir un sabor concret. És a dir d'una forma neutra.
Els sabors BÀSICS són un complement a l'EQUILIBRI o Food BALANÇ dels plats més enllà que un ingredient aporti un d'aquests retrosabors.
De fet aquesta gamma fa possible aplicar al seu límit el salat amb menys sal, el dolç amb menys sucre, l'amarg sense un concret amarg, el picant sense sabor a Xile etc.
Una nova gamma al servei de l'alta gastronomia i pastisseria més innovadora.