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Coulis de fruta

Ingredientes / Ingredients 400 gr. Puré de fruta / fruit pure 100 gr. de almíbar base (TPT) / Simple syrup (TPT) 5 gr. Agar agar / Agar agar Elaboración: - Mezclar los ingredientes. - Calentar hasta ebullición. - Mantener en la nevera hasta que esté gelificado. - Triturar con un mixer hasta obtener una textura lisa y brillante.