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Caviar de cacao

Ingredients/ingredients 400 gr. Agua/ water 100 gr. Almibar base / simple syrup (TPT) 30 gr. Cacao en polvo / Cocoa powder 2,5 gr. Alginat / Alginate ---------------------------------- 1 litro / liter Agua / Water 10 gr. Clorur / Calcium Chloride ---------------------------------- Baño de agua limpia / Bath of clean water Elaboración: - Pasar por un mixer el agua + el cacao en polvo + almíbar base y el alginato. Calentar hasta que el cacao se disuelva -A parte mezclar el agua y el cloruro -Tomar un poco de la mezcla de cacao con la ayuda de una jeringa y disponer el contenido dentro del baño de cloruro. -Mantener en el baño unos segundos antes de retirar