Caviar de cacao
Ingredients/ingredients
400 gr. Agua/ water
100 gr. Almibar base / simple syrup (TPT)
30 gr. Cacao en polvo / Cocoa powder
2,5 gr. Alginat / Alginate
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1 litro / liter Agua / Water
10 gr. Clorur / Calcium Chloride
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Baño de agua limpia / Bath of clean water
Elaboración:
- Pasar por un mixer el agua + el cacao en polvo + almíbar base y el alginato. Calentar hasta que el cacao se disuelva
-A parte mezclar el agua y el cloruro
-Tomar un poco de la mezcla de cacao con la ayuda de una jeringa y disponer el contenido dentro del baño de cloruro.
-Mantener en el baño unos segundos antes de retirar
