Soufflé de chocolate
Mezclar el agua con la albúmina en polvo con un batidor hasta que la albúmina esté bien disuelta. Añadir el azúcar y montar en la máquina hasta conseguir un merengue. A parte hervir la leche junto con el cacao en polvo y acto seguido añadirlo al chocolate fundido. Añadir en esta mezcla las yemas de huevo y luego la harina. Para finalizar añadir el merengue y mezclar delicadamente con una lengua pastelera. Engrasar los moldes de soufflé con mantequilla fundida y cacao en polvo. Poner la masa de soufflé dentro de los moldes y cocer al horno unos 7 minutos a 200ºC.
