Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para configurar la navegación de sus usuarios, y para realizar análisis sobre sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando, consideraremos que acepta su uso. Puede gestionar las cookies u obtener más información consultando nuestra Política de Cookies.

Home > Videos
Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
 

Filtrar por aplicación
 
 

ALMENDRAS CARAMELIZADAS CON FRAMBUESA

Ingredientes:
• 500 gr. Almendra cruda Sosa
• 800 gr. Azúcar
• 200 gr. Agua
• 60 gr. Frambuesa en polvo Sosa

Hornear las almendra a 150ºC hasta que estén tostadas. Al mismo tiempo mezclar el agua y el azucar y calentarlos hasta 117ºC. Colocar las amendras en el bombo de grajear (Confi kit). Encender el bombo a baja velocidad. Añadir una parte de almíbar y remover con una espátula hasta que las almendras queden cubiertas con el azúcar y se despeguen de las paredes, añadir una parte de frambuesa liofilizada y seguido una de almíbar. Repetir el proceso hasta cubrir totalmente las almendras. Retirar-las del bombo y dejar enfriar antes de consumir.