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EMPANADA DE LIMÓN Y CREMA QUEMADA

Ingredientes:
• 250 gr. Zumo de limón Simone Gatto (Pesar)
• 50 gr. Azúcar
• 10 gr. Konjac Sosa
• 2 gr. Gluconolactat Sosa
• Crispy lima

Elaboracion:
Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición
Bajar el fuego al mínimo y trabajar con pala durante 2min
Estirar la masa entre 2 silpad y dejar enfriar
Cortar en aros y reservar. Si es preciso, dejar secar unos minutos la masa para que resulte más manipulable