PAÑUELOS DE CARAMELO DE CACAO - ISOMALT
Ingredientes:
400 gr. Fondant
200 gr. Isomalt
200 gr. Glucosa liquido
200 gr. Pasta de cacao
Elaboración:
Mezclar los azúcares y calentar hasta los 160ºC.
Dejar enfriar hasta los 140º.
Mezclar la pasta de cacao.
Estirar la mezcla y dejar enfriar. Cortar en trozos.
Fundir un trozo de caramelo en el horno.
Estirar de una punta y sacar los pañuelos.
