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VANILLA ICE CREAM

Ingredientes / Ingredients 1000 gr. MIlk Leche 200 gr. Cream 35 % M.G. Nata 35 % MG 150 gr. Sugar Azúcar 50 gr. Dextrose Dextrosa 100 gr. ProCrema 100 cold ProCrema 100 frío 25 gr. Glycerin Glicerina 25 gr. Vanilla paste Pasta de vainilla _______________________ 250 gr. Cocoa butter melted Mantega de cacao fundida / 250 gr. Dark chocolate Cobertura de chocolate 70% (C.S.) Caramelized almond Granillo de almendra caramelizada