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PISTACCIO ICE CREAM

Ingredientes / Ingredients 750 gr. Milk Leche 250 gr. Pistaccio pure paste Pasta pura de pistacho 150 gr. Sugar Azúcar 40 gr. Dextrose Dextrosa 100 gr. ProCrema 100 cold ProCrema 100 frío 30 gr. Glycerin Glicerina ______________ 250 gr. Coca butter melted Manteca de cacao fundido 250 gr. White chocolate Cobertura de chocolate blanc (C.S.) Red lyposoluble colorant Colorante rojo laca (C.S) Freeze dried strawberry Fresa crispy Process: Combine liquid ingredients on one hand and solids on the other Mix both parts and blend the mixture with an immersion blender Let in the fridge for 3 hours Mix again the mixture. Put in the ice cream machine