HELADO DE PISTACHO
Ingredientes:
750 gr. Leche
250 gr. Pasta pura de pistacho
150 gr. Azúcar
40 gr. Dextrosa
100 gr. ProCrema 100 frío
30 gr. Glicerina
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250 gr. Manteca de cacao fundido
250 gr. Cobertura de chocolate blanc
(C.S.) Colorante rojo laca
(C.S) Fresa crispy
Elaboración:
Mezclar los ingredientes sólidos por una parte y los líquidos de otra
Juntar los ingredientes y triturar con un Túrmix hasta que la mezcla esté totalmente homogénea
Dejar reposar en la nevera durante 3 horas
Volver a mezclar y pasar por la máquina heladora
