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Brandada de merluza con tomillo y Chutney de pimiento

Ingredientes

200 g de merluza
4 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
400 ml de leche
1 rama de tomillo
Chutney de Pimiento Culinary Journey
Sal

Preparación

Calentar la leche con el tomillo. Cuando hierva, retirar del fuego y sumergir la merluza cortada en tacos libre de piel y espinas. Dejar cocinar durante 6 min. Una vez transcurrido el tiempo, escurrir y reservar.
Aparte, preparar un aceite de ajos con los 4 dientes laminados y el aceite virgen extra, poner al fuego hasta que el ajo este dorado, retirar del fuego e infusionar 20 min.
Poner la merluza en un vaso de túrmix y mezclar con el aceite, triturar el conjunto y emulsionar con un poco de leche de escaldar la merluza hasta obtener una textura cremosa y fina. Poner a punto de sal y reservar.
Disponer en un tarro hermético individual con una cucharada de Chutney de Pimiento encima, decorar con una rama de tomillo y servir.
Se puede comer tanto frío como caliente.