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Stirfry de pollo al curry rojo y coco

Ingredientes

20 g de pimiento rojo
1 pechuga de pollo
20 g de judía verde
15 g de zanahoria
20 g de Pasta de Curry Rojo Thai Culinary Journey
30 g de leche de coco
5 g de sésamo tostado
10 g de brotes de soja
Sal

Preparación

Cortar todas las verduras y la pechuga de pollo a tiras.
En una sartén con un poco de aceite, tostar un minuto la Pasta de Curry Rojo a fuego lento. Añadir las verduras y rehogarlas durante 2 min. Añadir las tiras de pechuga de pollo sazonadas con un poco de sal y saltear durante 2 min más.
En este punto, añadir la leche de coco y reducir hasta obtener textura de salsa.
Servir en un bol con los brotes de soja por encima y el sésamo tostado espolvoreado.