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Alfajores

Ingredientes

300 g harina
200 g maicena
200 g mantequilla pomada
150 g azúcar
3 yemas de huevo
2 c.c. levadura
1 c.c. vainilla
1 c.c. de ralladura de piel de limón
Dulce de Leche Repostero Culinary Journey
Coco rallado Sosa

Preparación

Tamizar la harina, la maicena y la levadura.
En un bol aparte, batir la mantequilla junto con el azúcar. Agregar las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que se forme una crema. Añadir la vainilla y la ralladura de limón.
Mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. Reposar 15 min en el frigorífico.
Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centímetro de espesor. Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro.
Colocamos sobre una placa y hornear durante 12 min a 160ºC y dejar enfriar.
Para formar los alfajores, unir dos obleas con Dulce de Leche en medio y se pasan por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un día entero antes de formarlos.