Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para configurar la navegación de sus usuarios, y para realizar análisis sobre sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando, consideraremos que acepta su uso. Puede gestionar las cookies u obtener más información consultando nuestra Política de Cookies.

Home > Videos
Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros

Bullabesa

Ingredientes

1 c.c. Tomate Concentrado Culinary Journey
20 g Fondo de Marisco Culinary Journey
20 g Fondo de Pescado Culinary Journey
500 g agua
2 dientes de ajo
½ zanahoria picada
½ cebolla picada
½ puerro picado
2 gambas frescas
2 cigalas
1 calamar pequeño
6 almejas
6 mejillones
2 rodajas de rape
2 rodajas merluza
2 rodajas de pan
Salsa Rouille Culinary Journey
1 copa de vino blanco

Preparación

Sofreír el ajo entero, retirar. Añadir el Tomate Concentrado, el Fondo de Marisco y el Fondo de Pescado. Mojar con agua y remover.
Añadir el agua restante y el vino blanco.
Añadir la Naranja Confitada y la zanahoria, la cebolla y el puerro picados.
Salar y enharinar el pescado.
Añadir el pescado enharinado en el caldo caliente y llevar a ebullición.
Añadir las almejas, los mejillones y el calamar a rodajas. Hervir 2 min. Finalmente, agregamos el marisco y cocer a fuego lento durante 3 min más.
Servir la sopa sobre las rebanadas de pan tostadas y untadas con la Salsa Rouille y el pescado y el marisco aparte.