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Duck rolls con salsa agridulce

Ingredientes

1 muslo de pato confitado
15 g de shiitake fresco
20 g de Salsa Agridulce Culinary Journey
200 g de hojaldre
150 g de puerro
Harina
Fruit&Sauce de Pera Cold Confit Sosa

Preparación

En una sartén, pochar el puerro cortado en juliana unos 5 min. Añadir el shiitake picado y cocinar 2 min más. Retirar del fuego y reservar en un bol.
Desmigar la carne del muslo de pato con las manos y mezclar al sofrito previo. Sazonar el conjunto con la Salsa Agridulce y rectificar de sal.
Estirar el hojaldre con la ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue a la superficie, rellenar con una fina capa de relleno de pato y enrollar.
Cortar unas piezas de 1,5 cm de ancho, colocar en una fuente para horno con papel de horno en la base para que no se pegue. Hornear 17 min a 180ºC. Una vez frío servir con unos dados de pera Cold Confit encima.