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58050016
750 gr
750 gr
Alginato de sodio
Propiedades: Gelificante cuando interactúa con medios cálcicos.
Dosificación: 5g/Kg.
Modo de uso: Mezclar con la elaboración deseada (esferificación directa). Mezclar en el baño de agua (esferificación inversa)
Área de aplicación: Cualquier líquido con un pH ≥4 y con un contenido en agua superior al 80% (directa).
Observaciones: Por si sólo actúa como espesante. Utilizar siempre agua mineral.
Caviar sólido, Esferificación,
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