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Cocina marroquí

Salsa harissa

Salsa harissa
código: 19010900

 

Zona:Cocina del Mundo Árabe, Cocina Marroquí
Época: s. XVIII

Es una pasta de chile rojo picante, originaria del norte de África, utilizada para acompañar platos ya cocinados. Tradicionalmente se sirve una punta de cucharilla que se mezcla con los platos de cuscús, tanto los vegetales como los de pollo o cordero.

Ingredientes principales: chile, pimiento y especias.

Aplicación moderna: Bomba del Raval (Ver vídeo)

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