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Cocina francesa

Crema de trufa

Crema de trufa
código: 19011600

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XXI

La trufa es uno de los ingredientes más valorados y transmite a los platos mucho sabor y perfume. Ya en la época de los romanos eran muy apreciadas. Estos creían que los dioses las hacían crecer enviando relámpagos y allá donde tocaban el suelo crecían trufas.

Ideal para untar en tostadas, añadir a cualquier guiso, platos de pasta, arroces, verduras, pasteles, púdines, tortillas, sopas o salsas para realzar el gusto.

Ingredientes principales: trufa melanosporum y aceite de oliva virgen.

envase

Trufa entera en conserva

Trufa entera en conserva
código: 19011604

 

Zona:Cocina Francesa
Época: s. XVII

La trufa es uno de los ingredientes más valorados y transmite a los platos mucho sabor y perfume. Ya en la época de los romanos eran muy apreciadas. Estos creían que los dioses las hacían crecer enviando relámpagos y allá donde tocaban el suelo crecían trufas.

Trufa para cocinar entera, rallarla o laminarla por encima de huevos fritos, foie, magret de pato o platos de pasta y arroces.

Ingredientes principales: trufa melanosporum.

envase

 

Jugo de 1a cocción de trufa

Jugo de 1a cocción de trufa
código: 19011602

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVII

La trufa es uno de los ingredientes más valorados y transmite a los platos mucho sabor y perfume. Ya en la época de los romanos eran muy apreciadas. Estos creían que los dioses las hacían crecer enviando relámpagos y allá donde tocaban el suelo crecían trufas.

Ideal para añadir a cualquier guisado, platos de pasta, arroces, verduras, pasteles, púdines, tortillas, sopas o salsas para realzarles el gusto.

Ingredientes principales: trufa melanosporum, agua, sal y aroma.

envase

Brisura de trufa

Brisura de trufa
código: 19011606

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XXI

La trufa es uno de los ingredientes más valorados y transmite a los platos mucho sabor y perfume. Ya en la época de los romanos eran muy apreciadas. Estos creían que los dioses las hacían crecer enviando relámpagos y allá donde tocaban el suelo crecían trufas.

Trufa rallada, ideal para añadir a cualquier guisado, platos de pasta, arroces, verduras, pasteles, púdines, tortillas, sopas o salsas para realzar el gusto.

Ingredientes principales: trufa melanosporum.

envase

 

Pulpa de trufa

Pulpa de trufa
código: 19011608

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XX

La trufa es uno de los ingredientes más valorados y transmite a los platos mucho sabor y perfume. Ya en la época de los romanos eran muy apreciadas. Estos creían que los dioses las hacían crecer enviando relámpagos y allá donde tocaban el suelo crecían trufas.

Perfecta para añadir a cualquier guiso, platos de pasta, arroces, verduras, pasteles, púdines, tortillas, sopas o salsas para realzar el gusto.

Ingredientes principales: trufa melanosporum.

envase

Fondo de cerdo

Fondo de cerdo
código: 02300017

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Caldo de carne y huesos de cerdo, muy rico y hecho expresamente para utilizarlo como base para hacer salsas, sopas y añadir a los platos de cerdo para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: carne de cerdo.

Aplicación tradicional: Arroz a la cazuela con costilla (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Churros de cerdo (Ver vídeo)

envase

 

Fondo de cebolla

Fondo de cebolla
código: 02300020

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Caldo de cebolla, muy rico y hecho expresamente para utilizarlo como base para salsas o sopas de cebolla gratinada así como para añadir a los platos de pescado, carne o verduras para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: cebolla.

Aplicación tradicional: Sopa de cebolla (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Calamares glasseados con cebolla (Ver vídeo)

envase

Fondo de marisco

Fondo de marisco
código: 02300022

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.

Caldo de marisco y vegetales, muy rico y hecho expresamente para utilizarlo como base de salsas, sopas, hacer arroces y paellas o añadir a los platos de pescado para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: aroma natural, tomate, sal y cebolla.

Aplicación tradicional: Bisque de marisco (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Tortilla de camarones (Ver vídeo)

envase

 

Fondo de pato

Fondo de pato
código: 02300021

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Caldo de pato, vegetales, especias y hierbas aromáticas, muy rico y hecho expresamente para utilizarlo como base para hacer salsas y añadir a los platos de pato para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: carne de pato, especias y plantas aromáticas.

Aplicación tradicional: Magret de pato glaseado (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Mollejas de pato en vinagreta (Ver vídeo)

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Fondo de pollo

Fondo de pollo
código: 02300016

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Caldo de pollo, muy rico y hecho expresamente para utilizarse como base de salsas, sopas, arroces y paellas o añadir a los platos de pollo para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: pollo.

Aplicación tradicional: Pollo guisado con castañas (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Crujiente de pollo (Ver vídeo)

envase

 

Fondo de verduras

Fondo de verduras
código: 02300019

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Caldo de verduras, muy rico, hecho expresamente para utilizarlo como base para hacer salsas, sopas, arroces y paellas o añadir a los platos para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: apio, cebolla, zanahoria y puerro.

Aplicación tradicional: Minestrone (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Mousse de escalivada (Ver vídeo)

envase

Fondo de buey

Fondo de buey
código: 02300015

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Caldo de carne y huesos de buey, muy rico y hecho expresamente para utilizarlo como base para hacer salsas, sopas y añadir a los platos de buey, como los estofados, para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: carne de vacuno.

Aplicación tradicional: Fricandó (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Brocheta de kefta (Ver vídeo)

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Fondo de pescado

Fondo de pescado
código: 02300018

 

Zona: Cocina Francesa
Época: s. XVIII

Los fondos culinarios son una base concentrada para cocinar otros platos, indispensables para mejorar y enriquecer otras recetas, siendo así parte del éxito final.
Este fondo es un caldo de pescado, especias y hierbas aromáticas, muy rico y hecho expresamente para utilizarlo como base de salsas, sopas, arroces y paellas o añadir a los platos de pescado para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes principales: pescado, especias y plantas aromáticas

Aplicación tradicional: Sopa de pescado (Ver vídeo)
Aplicación moderna: Karaage de rape (Ver vídeo)

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Aceite con aroma de trufa melanosporum

Aceite con aroma de trufa melanosporum
código: 19011610

 

Zona:Cocina Francesa

Época: s. XX

La trufa es uno de los ingredientes más valorados y transmite a los platos mucho sabor y perfume. Ya en la época de los romanos eran muy apreciadas. Estos creían que los dioses las hacían crecer enviando relámpagos y allá donde tocaban el suelo crecían trufas.

Perfecto para ensaladas, freír huevos, aromatizar salsas para pasta o añadir a las sopas una vez servidas.


Ingredientes principales: aceite de oliva y aroma.

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