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Sabores ancestrales.

Las carnes de caza, con sus profundas notas salvajes, nos remiten a los sabores más antiguos de nuestra cultura gastronómica.

Provenientes de la mayor masa forestal de la península, nos llenan de sabores sencillos, no contaminados, únicos.

Estas carnes se despiezan con gran cuidado en Cuenca, en una de las tareas más difíciles que hay, es necesariuo que la carne no adopte sabores ajenos de piel, pues echaría a perder la compleja labor de la caza de un animal que se ha criado en libertad.

En una moderna sala de despiece, que permite garantizar todos los controles cualitativos y sanitarios necesarios, se pone al alcance del gastrónomo este regalo de la naturaleza salvaje.