Bàsics és una ampliació d’una gamma d’ingredients que està basada en l’estudi dels retrosabors bàsics del paladar humà.
Els sabors bàsics ens permeten reforçar o matitzar els nostres plats amb notes dolces, àcides, salades, umami, picants, astringents i amargues, sense afegir un sabor concret, és a dir d’una forma neutra.
Els sabors BÁSICS són un complement a l’EQUILIBRI o Food BALANCE dels plats més enllà de que un ingredient aporti un d’aquests retrosabors.
De fet aquesta gamma fa possible aplicar al seu límit el salat amb menys sal, el dolç amb menys sucre, l’amarg sense un concret amarg, el picant sense sabor a chile etc.
Una nova gamma al servei de l’alta gastronomia i pastisseria més innovadora.
Amarg
Ametlla amarga
50 gr